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왕게 첫 이야기

왕게

타라바가니

세계에서 가장 품질의 좋은 왕게는, 캄챠카 반도 베링 바다에서 잡히는 것으로 여겨지고 있습니다.
효세쓰노몬으로는, 연간을 통해 현지에서 조달하고 있습니다.

왕게

타라바가니

왕게, 에치젠 게라고도 칭해지는 바다참게는, 그중에서도 형태의 큰 두께의 바다참게(러시아산)를 사용하고 있습니다.

왕게

털게

홋카이도에서는 어획 시즌이 바닷가에 의해 설정되어 있습니다.2월은 앗케시, 5월은 태평양 연안….1
해를 통해 대형으로 고품질의 살아 있는 털게만을 사용하고 있습니다.

왕게

하나사키 게

하나사키 게라고 하면, 네무로.
“하나사키”의 이름의 유래는 지명과, 데쳤을 때의 그 모습으로부터의 2개가 있습니다.
농후한 맛과 감칠맛이 특징이고, 몸이 긴장되고 있으면서 정말 유연하다.
독특한 풍미가 있는 것이 특징입니다.





왕게